A farinha de mandioca é o pão da Amazônia, sempre presente nas refeições dos caboclos: com peixe, com tucumã, com açai, sempre tem farinha. E mesmo quando não tem nada para acompanhar é farinha com água, denominada de xibé. Ainda é ingrediente usado na fabricação de vários alimentos, entre os quais o beijú, farofa, pirão e em uma grande quantidade de receitas da culinária amazônica.